Fleischwaren

Fleischprodukte sind alle aus frischem Fleisch von Tieren gewonnenen oder hergestellten Erzeugnisse. Fleisch ist das Muskelgewebe eines geschlachteten Tieres. Struktur, Geschmack und Haltbarkeit bleiben bei der Verarbeitung oft weitgehend unverändert.
Zu den "Anbietern von Fleischwaren" zählen wir sowohl deren gewerbliche und industrielle Hersteller, als auch die relevanten Handelsformen. (Vertiefende Informationen erhalten Sie im weiteren Verlauf dieser Seite)

Wir möchten Ihnen von dieser Web-Seite aus den Zugang zu jenen Agenturen verschaffen, die durch diverse Aktivitäten für Anbieter von Fleischwaren bereits über spezifisches Know-how verfügen und das auf ihren Homepages zum Ausdruck bringen.

Designleistungen für Anbieter von Fleischwaren
cyclos design, MS: Designleistungen für Fleischerei Schäfermeier

Direktmarketing für den Absatz von Fleischwaren

Events für Anbieter von Fleischwaren

Klassik / Werbung für Anbieter von Fleischwaren
M,O&O D: Markenarbeit für Malbuner Fleischwaren
Ogilvy, D: Markenarbeit für Du Darfst

Multimedia für Anbieter von Fleischwaren

Öffentlichkeitsarbeit für Anbieter von Fleischwaren

Promotions / Verkaufsförderung für Anbieter von Fleischwaren
BAHNHOF CREATIV, Seevetal: Verköstigungs-Aktionen für hareico

Spezialitäten für Anbieter von Fleischwaren

Service:
Ausgearbeitete Vermarktungsideen in Verbindung mit Fleischwaren
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Wikipedia Veröffentlichung zum Stichwort „Fleischwaren“
(Stand: November 09) (Autoren).
Fleischprodukte sind alle aus frischem Fleisch von Tieren (von Pflanzen siehe Fruchtfleisch) gewonnenen oder hergestellten Erzeugnisse. Innerhalb der EU tragen sie ein Genusstauglichkeitskennzeichen.

Fleisch ist das Muskelgewebe eines geschlachteten Tieres. Struktur, Geschmack und Haltbarkeit bleiben bei der Verarbeitung z. T. weitgehend unverändert.

Bei Fleischprodukten/Fleischwaren wurde Fleisch durch mechanische Verarbeitung (Cutter, Scheffel) oder chemische Prozesse (Pökeln, Räuchern, Brühen, Kochen, Trocknen) verändert.

Fleischprodukte/Fleischwaren können u. a. nach verschiedenen Kriterien unterschieden werden:

Nach Haltbarkeit
leichtverderbliches Fleisch, Haltbarkeit 1-2 Tage, nur gekühlt (z. B. Rohwürste, Wurstbrät)
verderbliches Fleisch, Haltbarkeit bis 4 Tage, nur gekühlt (z. B. Brühwürste)
dauerhaltbares Fleisch, Haltbarkeit Wochen bis Monate, auch ungekühlt (z. B. Trockenfleisch, Rohschinken)

Nach Veredelung
Rauchfleisch
Frischware
Brühwurst
Kochwurst
Pökelfleisch

Beispiele
Wurst
Streichwurst
Ahle Wurst
Mettwurst
Teewurst
Leberwurst
Schurwalder Wurst (Schwaben)

Rohwurst
Landjäger, Kaminwurz
Cabanossi
Salami
Cervelatwurst
Brühwurst
Bratwurst
Currywurst
Wiener Würstchen (Frankfurter Würstchen)
Bockwurst
Regensburger Wurst
Fleischwurst
Lyoner
Bierschinken
Rotwurst
Pinkel
Preßsack
Leberkäse
Weißwurst, Wollwurst, Stockwurst
Zungenwurst
Blutwurst
Bregenwurst
Gelbwurst
Burenwurst
Debreziner
Käsekrainer
Mortadella
Jagdwurst
Bierwurst

Innereien
Herz
Leber
Lunge
Kutteln
Zunge

Sonstiges
Schinken (roh/gekocht/geselcht), z. B. Parmaschinken
Bulette (Fleischpflanzerl, Frikadelle)
Fleischpastete
Bierschinken
Steak
Corned Beef
Leberkäse
Kassler
Schweinerippchen (Spareribs)
Speck
Pâté
Schnitzel, z. B. Cordon bleu
Rouladen
Braten, z. B. Sauerbraten, Schweinebraten, Lammbraten, Krustenbraten
Surhaxe
Sülze
Geschnetzeltes Fleisch
Gyros, Döner
Aspik
Hackfleisch, Hackepeter, Tatar, Mett
Ragout
Lachsschinken (nicht vom Schinken)
Speck, z. B. Schwarzwälder Speck
Pastrami
Kotelett
Chicken Nuggets
Bratspieße, z. B. Souvlaki, Räuberspiess

Verzehr
In Deutschland wurden 2004 pro Kopf 30,8kg Wurst- und Fleischerzeugnisse verzehrt.
Pro-Kopf-Verzehr von Wurst und sonstige Fleischerzeugnisse (Stand: 2004) Sorte Menge
(kg pro Kopf)
Schinken 4,9 kg
Braten 0,3 kg
Aufschnitt 1,3 kg
Speck 0,8 kg
Bratwurst 2,6 kg
Brühwurst 7,3 kg
Würstchen 4,1 kg
Kochwust 2,9 kg
Rohwurst 5,4 kg
Aspik/Sülze 0,9 kg
Fleischpastete/Rouladen 0,3 kg
Gesamt 30,8 kg
Quelle: Deutscher Fleischerverband (2005)

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